Cabillaud en croûte de Parmesan Vous me dites régulièrement que vous manquez d’idées simples pour cuisiner le poisson. Cette fois-ci je vous propose une recette en collaboration avec FishMas, les poissons durables islandais. Connaissez-vous l’Islande ? Y êtes-vous déjà allés ? Moi j’en garde un souvenir émerveillé la nature à l’état brut avec notamment le cercle d’or à savoir le parc national de Thingvellir, la chute d’eau de Gullfoss et enfin Geysir, là où l’on peut admirer le spectacle fascinant du geyser Strokkur. J’aurais pu y rester des heures. Et je ne vous parlerai même pas de Blue Lagoon ! Si dépaysant. Côté nourriture, en Islande le poisson est roi. Normal, c’est une île, me direz-vous. Mais ce que vous ignorez peut-être c’est que l’Islande perpétue une longue tradition de pêche durable. L’industrie islandaise de la pêche commercialise ses produits avec deux certifications Celle de la Pêche responsable islandaise IRF qui concerne 7 espèces cabillaud, sébaste, églefin, lieu noir, hareng islandais, brosme un poisson plat de la famille de la morue et lingue. Celle de MSC. Cette certification internationale vise à assurer la pérennité des populations de poissons, à minimiser l’impact de la pêche sur l’environnement et à promouvoir une gestion efficace des pêcheries. Choisir un poisson ayant ces certifications est donc une bonne idée. Vous pourrez en acheter dans les grandes et les moyennes surfaces et si vous souhaitez plus d’informations sur le sujet, je vous renvoie sur le site J’ai pour ma part choisi de cuisiner une recette de cabillaud. La recette du cabillaud au four, crumble de Parmesan Cabillaud en croûte de Parmesan Pour cette recette j’ai utilisé des mini bok choi. Vous pouvez en prendre aussi de taille normale on les trouve facilement maintenant en grandes surfaces. A défaut, prenez du brocoli ou des broccolinis. Il vous faut pour 4 personnes 4 petits dos de cabillaud islandais de 125 g chacun 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 12 tomates cerises 5 mini bok choi 220 g. Pour le crumble 40 g chapelure japonaise panko ou de la chapelure maison 25 g de Parmesan râpé le zeste d’1 citron 1 pincée de sel de mer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de persil finement ciselé Préchauffez le four à 180°C. Lavez, séchez et ciselez le persil. Lavez les pak choi et les tomates cerise. Fendez les pak choi en 2 et cuisez-les 8 minutes à la vapeur. Mélangez la chapelure, le parmesan, le persil, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel. Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat allant au four. Déposez les filets de poisson dans le plat allant. Recouvrez-le avec les miettes de crumble. Entourez-les avec les feuilles de pak choi précuites et des tomates cerises. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire à 180 °C, chaleur tournante pendant 8 minutes. Ensuite, cuisez 2 minutes supplémentaires avec la fonction grill du four à 250°C afin de faire dorer les miettes du crumble. Servez, arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Cabillaud en croûte de Parmesan Succulent ! L’info épate-belle-mère l’héritage Franco Islandais Jusque dans les années 1930, les marins français de Dunkerque, Gravelines et Paimpol venaient pêcher la morue sur les côtes d’Islande. L’apogée de la pêche à Islande » se situe entre 1850 et 1870 plus de cent navires s’en allaient chaque année vers l’île de glace. Aujourd’hui, le village de Faskrudsfjördur, jadis surnommé “Little French Town”, célèbre chaque année, durant le 3è week-end de juillet, les French days ». Cet évènement rend hommage aux milliers de marins français qui, quatre siècles durant, ont pêché la morue dans les fjords environnants. En 1896, un abri hospitalier pour les marins y a été construit par des Français, puis, en 1899, une chapelle. Un cimetière rassemble également 49 tombes de pêcheurs venant de l’Hexagone. Le livre pour aller avec le plat Impossible de parler de l’Islande sans citer son auteur phare Arnaldur Indriason j’ai dû faire un copier-coller depuis Google pour l’orthographier correctement 😀 . Ses romans policiers ont beaucoup de succès. Il fait partie des auteurs nordiques que personnellement j’adore au même titre que Camilla Läckberg, Henning Mankell, Jo Nesbø et tant d’autres. Je ne sais pas si vous les connaissez ? Pour cet écrivain islandais, je vous recommanderai peut-être de commencer avec Les nuits de Reykjavik, la première affaire d’Erlendur, le policier que l’on retrouve dans plusieurs de ses romans. Un bon moment en perspective ! Comme la recette est facile, cela vous laisse du temps. Enjoy ! Recette créée en collaboration avec Fishmas

Découvrez toutes nos recettes Le chorizo à griller va très vite devenir un indispensable de vos barbecues en famille ou entre amis. En effet, savoureux et goûteux, il vous apportera des plaisirs nouveaux qui changeront des merguez, des chipolatas et autres côtes de porc. À griller sur le barbecue, il saura développer son goût piquant pour ravir les amateurs d’épices sans pour autant faire fuir tous ceux qui n’apprécient pas les saveurs trop pimentées. Le barbecue Ce chorizo traditionnel est élaboré selon une recette unique avec des mélanges d’épices réalisés en interne dont seule El Picaro » a le secret. Le chorizo à griller s’associe parfaitement à tous les légumes du soleil que vous pourrez faire cuire en papillote dans votre barbecue ou à la poêle. Grillé et découpé en tranches, il saura également s’associer avec une poêlée de pommes de terre et une salade verte. Savamment pimenté, le Chorizo à griller El Picaro ensoleille vos barbecues, en y invitant toute la chaleur de l Espagne.

21nov. 2016 - Recette Papillotes de cabillaud au chorizo. Ingrédients (4 personnes) : 4 dos de cabillaud (200 g pièce), 12 tomates cerises, 200 g de chiffonnade de chorizo - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

Envie d’un poisson bien relevé ? Le dos de cabillaud au chorizo est vraiment une recette pour vous, en plus elle est très facile à réaliser ! Voilà une recette qui sublime ce poisson et qui lui donne du pep’s avec ces petits dés de chorizo, son déglaçage à la sauce soja et sa pointe de piment d’Espelette 4 dos de cabillaud150 gr de chorizo Petricorena1 gousse d'ail1 c à soupe de crème fraîche épaisse2 c à soupe de sauce sojahuile d'olivegros selsel au piment d'Espelette Sakari Avec le gros sel, saler les dos de cabillaud généreusement sur les deux faces puis laisser reposer pendant une quinzaine de minutes. Cela va permettre de raffermir la chair du poisson. Préchauffer le four à 170° en chaleur abondamment les dos de cabillaud à l’eau froide pour retirer la totalité du gros sel puis les sécher. Puis, placer les dos dans un plat à gratin puis les assaisonner d’un filet d’huile d’olive. Enfourner le tout pour une dizaine de minutes, la chair doit s’effeuiller une fois cuite. Réserver au le chorizo en petits dés et hacher l’ail très finement. Dans une poêle bien chaude, faire revenir le chorizo avec l’ail jusqu’à ce que celui-ci soit légèrement grillé. Dans une assiette chaude, disposer un dos de cabillaud puis y déposer quelques dés de chorizo. Renouveler l’opération pour les autres dos. Une fois la poêle vidée des dés de chorizo, déglacer le tout avec la sauce soja puis y ajouter la crème fraîche et poursuivre quelques secondes la cuisson. Enfin, verser le jus sur le dos de cabillaud puis assaisonner de sel fin au piment d’Espelette c’est prêt ! ? Pour un accompagnement gourmand réalisez des pommes de terre grenaille au four. C’est très simple des pommes de terre grenaille arrosées d’huile d’olive que vous disposez dans un plat à gratin avec des gousses d’ail et des branches de thym. Faites cuire tout cela pendant 50 minutes au four à 180° et le tour est joué ! Yannick de Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette Navigation de l’article ^{Cabillauden croûte de chorizo, sauce chorizo et riz aux oignons. Recette tirée du blog.Pour 4 personnes :Pour les dos de cabillaud en croûte de chorizo :- 4 dos de cabillaud- 100g de chorizo doux en tranches- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé- 4 cuillères à soupe de chapelure- 30g de beurre coupés en dés- quelques tomates}

Vous le savez je regarde beaucoup les émissions sur Cuisine + et l’après-midi pendant que je fais ma pause repos forcé je regarde Côté cuisine de Julie Andrieu» qui accueille un Chef et un candidat. Ce jour là c’était le Chef Manuel Heurtier qui proposait une recette de papillote facile avec du cabillaud, du chorizo et une technique de cuisson très simple qui m’a séduite de suite … Dès le lendemain, je la faisais et je peux vous dire qu’on a pas été déçu, c’est juste trop bon, trop simple, trop … et tellement que je l’ai déjà refaite plusieurs fois, à vous de tester à présent, vous allez adorer ! Papillote facile au cabillaud pour 2 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de préparation 7 – 10 minutes Ingrédients 2 dos de cabillaud pêche durable MSC 3 chorizo à cuire Maison Lascours 2 feuilles de papier sulfurisé – 1 poêle anti-adhésive Préparation papillote facile Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer sur chaque feuille un morceau de cabillaud dans la partie inférieure de la feuille. Recouvrir avec de la chair de chorizo à cuire après avoir retirer le boyau ou sinon du chorizo en tranches. Replier la feuille de papier sulfurisé sur le chorizo et presser légèrement pour bien faire adhérer le chorizo. Placer les papillotes au frais pour 10 minutes. Cuisson papillote facile à la poêle Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Sortir les papillotes de cabillaud au chorizo du frais. Déposer la papillote semi-ouverte côté chorizo dans la poêle. Laisser les cuire le temps que le chorizo recrache une partie de son gras et qu’il soit croustillant. Retourner la papillote et terminer la cuisson côté poisson. En fonction de l’épaisseur et de la grosseur du poisson les faire cuire entre 7 et 10 minutes. Impressions et conseils En voyant la recette du Chef Manuel Heurtier à la télé, j’avais été bluffée par la simplicité de la recette… et bien je vous confirme que cette papillote facile est dès plus simple, délicieuse, le poisson est juste cuit, nacré à cœur imprégné des saveurs du chorizo ! Pour réussir la cuisson, laisser la papillote cuire les ²/3 du temps côté chorizo, retourner le poisson et dès que vous voyez que l’extérieur du poisson devient opaque, le poisson est cuit. Une technique de cuisson simple qui a l’avantage de cuire sans matière grasse, d’avoir une cuisson à la vapeur avec en plus le côté croustillant que l’on ne retrouve pas d’habitude dans les papillotes … Idéal à faire quand on rentre du travail, le temps de préparer une salade avec du quinoa et boulgour sachet Bjorg et le poisson est cuit ! C’est pas beau ça ! Partenariat recette réalisée avec le chorizo à cuire de Maison Lascours produit offert Carnibox Maison Lascours Boucherie Recette de poisson sur Panier vapeur cabillaud et crevette au curcuma Plancha dos cabillaud marine citron vert Cabillaud en crumble à la moutarde ancienne Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter …

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dos de cabillaud au chorizo en papillote