C’est une recette fond de placard » avec peu d’ingrédients. Le plat était succulent. Un peu d’histoire sur la sardine, du site Au départ cette conserve de poisson ne contenait pas d’huile. L’huile fut rajoutée par la suite afin d’améliorer la qualité du produit, mais également dans le but d’une meilleure conservation. En France cette célèbre conserve est née grâce à la découverte en 1795 par Nicolas Appert, de la méthode de stérilisation dite appertisation ». Cette méthode consiste à mettre dans des récipients rendus étanches à l’air, les produits que l’on souhaite conserver, puis de chauffer le tout pour détruire les micro-organismes pathogènes. La technique a permis la production de conserves de sardines dans des boîtes en fer-blanc à partir de 1823. C’est Pierre-Joseph Colin, confiseur à Nantes, qui fut le premier à se lancer sur ce marché. Dans les usines, pendant longtemps ce sont les femmes et les enfants qui préparaient le poisson pour la conservation et le mettaient ensuite dans les boîtes. Les hommes occupaient plutôt des postes d’ouvriers soudeurs et fabriquaient les boîtes de manière rudimentaire. La pêche de la sardine est saisonnière elle court d’avril à novembre. Les usines ont donc dû s’adapter au fil des siècles en travaillant d’autres poissons maquereau, thon, etc., mais aussi en développant d’autres produits, comme la soupe de poisson par exemple. La suite de l’article, c’est ici Ingrédients, pour 2 personnes 1 boîte de sardines à l’huile d’olive1 oignondes linguines pour 21 filet d’huile d’oliveUn peu de crème frâiche La recette Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver au chaud une fois les pâtes cuites. Éplucher et émincer l’oignon et faire revenir les lamelles dans un filet d’huile d’olive jusqu’à une jolie coloration. Mixer les sardines sans l’huile d’olive présente dans les boîtes. Ajouter aux oignons avec un peu de crème fraîche. Verser la sauce aux sardines sur les pâtes. C’est prêt !

Préchauffezle four à 180°C ou Th.6. Sortez le plat à température ambiante 15 minutes, le temps du préchauffage. Ajoutez des rondelles de citron. Enfournez pour 25 à 30 minutes (adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille des sardines). Servez chaud avec un plat de riz blanc.

On a tous une boîte de sardine au fond du placard qui attend désespérément d’être dégustée ! Idem pour cette bouteille de rouge offerte par vos collègues et ce délicieux vin blanc acheté chez votre caviste enfilez votre tablier on passe en cuisine pour 4 recettes simplissimes autour de la sardine et du vin !Pour ce quatuor de recettes faciles vous n’aurez qu’à piocher parmi les ingrédients les plus basiques de votre garde-manger farine, œuf, huile d’olive, sauce tomate, pain, pâtes, crème fraîche ou yaourt nature, oignons, fromage type râpé ou parmesan, herbes grands classiques que nous allons twister en recettes faciles et rapides à réaliser, mini budget et rillettes de sardinesDepuis quelques années c’est la grande mode des tartinades à l’heure de l’apéritif ! Houmous, caviar d’aubergine, crème de betterave et rillettes en tous genres fleurissent sur nos tables. Ici je vous propose une version iodée avec les rillettes de sardines aux pour 4 personnes -1 boîte de sardines à l’huile-1 yaourt nature ou 1 petit pot de crème fraîche de 20 cl-Le jus d’un demi petit citron-Des herbes aromatiques type thym, origan, ciboulette-Optionnel des épices à votre goût !La recette des rillettes de sardines1 - Egouttez les sardines et enlevez l’arête centrale si besoin2 - A l’aide d’une fourchette émiettez les sardines dans une assiette3 - Ajoutez tous les ingrédients restants yaourt ou crème fraîche, jus de citron, sel, poivre et herbes ciselées et mélangez pour en faire des rillettes4 - Ajoutez les épices de votre choix curcuma, paprika fumé, zaatar etc. 5 - Déposez les rillettes dans un bol et servir avec du pain grillé et/ou des bâtonnets de légumes crusL’accord mets et vins de Marie Drink A Beat Avec cette version de la sardine adoucie par le yaourt, agrémentée d’épices et qui profite d’une pointe d’acidité grâce au citron, on choisit un joli blanc du Pays d’Oc qui mêle finesse et explosion TSOTSO, kesako ? Tomates, sardines, oignons messieurs-dames ! Un plat délicieux et très pour 4 personnes -300 à 400 grammes de pâtes selon votre faim-1 bocal de coulis de tomate ou 3 tomates mûres-1 boîte de sardines à l’huile-3 càs de farine ou de chapelure -1 gros oignonLa recette des spaghettis Tomates, Sardines, Oignons1 - Couper les tomates en dés et émincez les oignons si vous n’avez pas de tomates, un bocal de coulis de tomate fera l’affaire2 - Faire revenir dans une poêle à feu doux3 - Egouttez les sardines, coupez-les en tronçons et roulez-les dans la farine au sens propre !4 - Ajoutez au mélange tomate/oignons et faites cuire 2 minutes 5 - Faites cuire vos spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Al dente ou bien cuite, à vous de choisir ! 6 - Au dernier moment versez les pâtes dans la poêle avec la tomate, l’oignon et les sardines et remuez. 7 - Dressez dans une assiette creuse et saupoudrez de fromage râpé et d’herbes mets et vins de Marie Drink A Beat Un plat aux accents sudistes que l’on sublime naturellement avec un rosé provençal. On file en Corse avec un Patrimonio gourmand et juteux au fruité petits pains à la sardineEn entrée ou à l’apéritif, on la joue hot-dog version française avec de mignons petits pains maison à l’oignon et à la sardine sauce blanche. Mini budget, maxi effet !Les petits pains à la sardineIngrédients pour 4 personnes - 1 boîte de sardines à l’huile- 120 grammes de farine de blé de votre choix, moi je privilégie la semi-complète- 100 ml de lait demi-écrémé à température ambiante- 1 càc de jus de citron ou de vinaigre blanc- 1 demi-sachet de levure- 1 pincée de sel- 1 yaourt nature ou 1 petit pot de crème fraîche de 20 cl- Des herbes aromatiques - 1 oignon rouge de taille moyenne- Le jus d’un demi-citronLa recette des petits pains à la sardine 1 - Préchauffez votre four à 180°2 - Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier3 - Versez le lait dans un verre et ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Attendez 10 minutes, jusqu’à ce que des grumeaux se forment4 - Mélangez les deux préparations pour former une pâte lisse. Ajoutez de la farine si le mélange est trop humide5 - Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé6 - Une fois les émincés d’oignons refroidis, incorporez-les à la pâte et mélangez. 7 - Formez des petits pains d’environ 10 cm de long et 3 cm de large et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 8 - Faites cuire au four à 180° pendant 30 à 40 minutes 9 - Préparez la sauce blanche mélangez le yaourt ou la crème fraîche avec le jus de citron et les herbes aromatiques de votre - Quand les petits pains ont refroidi les ouvrir d’un côté seulement tartinez le côté inférieur de sauce blanche et déposez une ou deux sardines. 11 - Refermez le petit pain… et CROC !L’accord mets et vins de Marie Drink A Beat On joue sur un accord de contraste sur la texture qui aura aussi l’avantage de rappeler l’acidité du plat. Un blanc minéral type Muscadet Sèvre-et-Maine, épuré avec une belle tension, sera du plus bel pizza sardineEt si à la place du prosciutto di parma ou de la pancetta on twistait sa pizza maison avec des sardines en boîte ? Chiche ! Voici de quoi surprendre famille et amis, avec en prime une pâte à pizza maison fine et pizza à la sardineIngrédients pour 4 personnes - 2 boîtes de sardines à l’huile- 1 bocal de coulis de tomate- 1 gros oignon rouge- 150 grammes de farine de blé- 60 ml d’eau - 1 jaune d’œuf - 2 càs d’huile d’olive- Du fromage râpé ici parmesan- Des herbes aromatiques- 1 pincée de sel- 2 pincées de poivre- Option olives, œuf, roquette, bref tout ce que vous aurez envie d’ajouter à cette pizza !La recette de la pizza sardine 1 - Préparez la pâte à pizza dans un saladier mélangez la farine, l’huile, le jaune d’œuf, le sel et le poivre. 2 - Malaxez la pâte pour réduire les grumeaux 3 - Ajoutez l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajustez en eau ou en farine si besoin !4 - Etalez la pâte au rouleau puis la déposer dans un plat à pizza moule à tarte peu profond huilé ou beurré au - Garnissez dans cet ordre tomate, oignons émincés, fromage, sardines et herbes. 6 - Faites cuire au four à 240° pendant 20 minutes sur la plaque la plus basse du fourL’accord mets et vins de Marie Drink A Beat Ce plat convivial est idéal avec un rosé puissant qui ne s’effacera pas devant tant de caractère. Un Bandol apportera de la fraîcheur au gras du fromage et fera écho à la tomate avec ses arômes de fruits c’est fou ce que l’on peut cuisiner avec une sardine, n’est-ce pas ?Crédit photos Camille in Bordeaux

Autravail, coupez deux endives dans un bol, versez-y une boîte de sardines complète, avec l’huile, et voilà une gamelle pratique, toute prête, très saine et light (des protéines, des fibres et du bon gras !). Écrasée à la fourchette, la sardine constitue des rillettes de poisson quasiment toutes prêtes.

La cuisson au four convient bien à la sole, elle est plutôt facile par rapport à la cuisson à la poêle qui demande un certain tour de main. Nous avons adapté la recette classique de la sole au four, en y ajoutant des petits légumes qui vont constituer un lit accueillant. Le jus de cuisson du poisson apporte de la saveur aux légumes. Quels légumes ? La sole cuit très vite, bien plus vite que les légumes. Il faut donc précuire les légumes. Un rapide passage à la poêle suffira pour les oignons, courgettes, poivrons, champignons, fenouils, pak-choï ou pe-tsaï, radis… Prolongez un peu la cuisson pour les carottes, choux-fleurs, navets, céleris-raves… Si vous choisissez des brocolis, blanchissez-les deux minutes à l’eau bouillante avant des les ajouter à votre poêlée voir ici comment blanchir les brocolis. Enfin, les tomates pourront être ajoutées crues, en tranches, dans le plat à four, elles apportent ainsi beaucoup de fraîcheur. Comment préparer la sole ? Si vous avez des filets de sole, aucun problème vous les déposez tels quels sur le lit de cette recette convient mieux à la sole entière. Deux options s’offrent alors à nous avec ou sans la peau ? Sans la peau, la sole sera plus facile à manger, avec la peau elle aura davantage de trancher, nous avons essayé les deux ! Une sole pelée, une sole une sole, c’est en théorie assez facile voir notre article sur la sole. En pratique, il faut quand même un certain tour de main. Notre sole pelée n’était pas parfaite, loin de là, mais heureusement la chair est solide, et une fois cuite elle présentait quant même plutôt bien. La solution est bien sûr de demander gentiment à votre poissonnier de peler vos soles… Alors, avec ou sans peau ? Eh bien, nous qui sommes des adeptes de la cuisson avec peau, nous devons quand même reconnaître que la présentation sans peau est beaucoup plus agréable. À vous de voir… La recette Imprimer Une cuisson facile pour la sole Préparation 30 minCuisson 20 min Portions 2 personnes Cost 10 € par personne FourGrand plat à four 2 soles portion à vous de déterminer la taille d’une sole portion, selon votre appétit !400 g légumes au choix1 cuillère à soupe huile d’olivefleur de sel Préparez les soles entières, pelées ou non selon votre goût voir notre article sur la sole.Pelez et coupez les légumes en revenir dans un peu d’huile d’olive, les plus longs à cuire oignons, carottes, navets, céleris-raves… en premier, puis les plus rapides courgettes, poivrons, champignons….Disposez les légumes mi-cuits dans un plat à four assez grand pour accueillir les deux soles. Déposez les deux soles, enduisez-les d'huile d'olive. Parsemez de fleur de sel. Enfournez dans le four préchauffé à 200° bout de 10 min, passez votre four en mode gril et poursuivez la cuisson 5 à 10 min. Facultatif cela permettra de faire dorer un peu les soles Servez sur assiettes chaudes. Mettez-les au four quelques minutes avant le service >> D'autres recettes avec ces ingrédients sole Navigation de l’article

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recette sardine en boite au four