🃏 Recette Filet De Saint Pierre Sauce Safranée

Ingrédients 200 G de fenouil 1 botte d'oignons frais 4 gousses d'ail 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive 6 filaments de safran 1 bouquet de basilic 200 ml de fond à base de légumes 200 ml de vin blanc sec 2 filets de Saint-Pierre 2 filets de cabillaud 1 jus de citron 150 de crevettes cuites roses 100 g de mascarpone sel et poivre Instructions Laver et couper le fenouil en morceaux. Nettoyer les oignons et les couper et le hacher finement. Dans de l'huile chaude, faire suer le fenouil, l'ail et les oignons. Ajouter le safran ainsi que le basilic lavé, essoré et coupé en lanières. Mouiller avec le fond à base de légumes et le vin blanc. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux, les citronner et les faire cuire environ 20 minutes dans le court-bouillon. Laver les crevettes, les essuyer et les ajouter, de même que le mascarpone, à la préparation. Saler et poivrer. Servir. Nombre de personnes 4 Auteur Date 5 février 2003 Résumé de la recette Nom de la recetteFilets de saint pierre et de cabillaud a la siciliennePublier le 2003-02-05Note moyenne 2 Based on 1 Reviews

Vouspouvez comparer la recette Filet de cabillaud sauce safranée, mille-feuille poireaux et pommes de terre avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Cabillaud, Filet, Filet de cabillaud, Mille-feuilles, Mille-feuilles de pommes, Poireaux, Pomme de terre, Pommes, Sauce.

^{Une petite recette à base de poisson, une assiette toute en légèreté et prête en un rien de temps! Mais oui, c'est important! Le poisson blanc accompagné d'une sauce safranée, c'est délicieux et tout léger. Vous pouvez choisir les filets de poisson de votre choix, ici ce sont des filets de merlan car mon poissonnier venait de les préparer, mais des filets de sole, de loup ou de Saint-Pierre seront parfait! Accompagnés d'une sélection de légumes de saison ou de riz, et vous obtenez une assiette savoureuse et raffinée. Ingrédients 6 filets de poisson blanc 30 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 1 c. à café de maizena 1 dose de safran sel et poivre 4 carottes 1 branche de celeri 1 tête de brocoli 1 tablette de bouillon de légume bio Préparation Commencez par préparer les légumes, quand ils sont épluchés et lavés, plongez-les dans 500 ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire de façon à ce qu'ils restent à peine croquants. Environ 8 minutes pour les brocolis et le celeri, et 12 minutes pour les carottes. Egouttez et réservez. Enroulez chaque filet de poisson et maintenez à l'aide d'un cure dent, faites cuire au cuit-vapeur pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la maizena sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute sur feu moyen. Retirez la crème du feu, salez, poivez et ajoutez le safran en poudre. Bien mélanger. Si votre crème a des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur quelques seconde. Dressez vos assiettes, versez la sauce au fond avant de disposer vos légumes, et votre poisson. Ajoutez sur le poisson une pincée de sel de Guérande, pour moi une pincée de sel aromatisé de mon partenaire Les Couleurs du Sel. Servez aussitôt. Je vous souhaite une excellente fin d'année 2015! Je remercie tous mes lecteurs, ainsi que les partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette année. Vous m'avez aidé, soutenu, et encouragé à alimenter mon blog avec toujours autant de passion et de gourmandise grâce à vos visites, vos commentaires, vos messages... Je vous retrouve avec beaucoup de plaisir et très rapidement en 2016! ☆ ☆ ☆} Assaisonnerde sel fin et de piment de Cayenne. Passer la sauce au chinois étamine sur la chiffonnade d'oseille et la réserver dans un endroit tiède (45 à 50°C maximum). Marquer les filets de Saint-Pierre en cuisson : Les assaisonner et les passer dans la farine. Les tapoter délicatement pour enlever l'excédent. Les faire sauter dans une Accueil Recettes par ingrédientPoissons 7 avril 2014 Imprimer la recette Voici la recette du filet de saint-pierre à la mousseline d’artichaut pour préparer un bon plat à base de poisson. Vous allez vous régaler. Informations générales Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Recette pour personnes Ingrédients 4 filets de saint-pierre de 150 g pièce 8 fonds d’artichaut surgelés 1 tomate 1 poignée de roquette 1 branche d’estragon 30 g de beurre huile d’olive fleur de sel sel et poivre du moulin Préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez la tomate 1 minute, retirez-la avec une écumoire et cuisez à la place les fonds d’artichaut 20 minutes. Rafraîchissez, pelez et coupez en tout petits dés la tomate. 2. Égouttez les fonds d’artichaut, coupez-les en deux, réservez-en la moitié et mixez-le reste en purée. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. 3. Dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, posez les filets de saint-pierre côté peau et cuisez-les 10 minutes à feu vif environ pour que la peau soit bien grillée. 4. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre en parcelles dans la purée, salez et poivrez. Faites réchauffer les fonds d’artichaut réservés avec les dés de tomates et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 5. Répartissez les filets de poisson dans les assiettes, côté peau vers le haut. Parsemez des fonds d’artichaut et des cubes de tomate, puis de feuilles de roquette. Formez 4 quenelles avec la purée d’artichaut et ajoutez-les. Parsemez d’estragon, saupoudrez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine Chaufferet glacer les fenouils, les cebettes et les pommes de terre dans leur jus de cuisson, déposer en fond d’assiette creuse, puis déposer les filets de Saint-pierre dessus ; parsemer de fanes de fenouils du pays. Servir à part le fumet 6 recettes0Filets de Saint-Pierre au beurre d' avisFilets de Saint-Pierre à la avisFilet de Saint-Pierre en papillote au chouchou3/51 avisfilet de saint pierre sauce crevette0/50 avisFilets de St Pierre sur lit de poireaux5/53 avisClafoutis de filets et de moules de poisson au cidre0/50 avis

Poserun filet de Saint-Pierre lavé et paré sur le lit d’algues (côté chair sur le dessus), assaisonner de fleur de sel. Cuire au four pendant 6 minutes en surveillant la cuisson, éteindre le four, laisser la porte ouverte. Attention, la cuisson continue sur le galet. Sauce au safran : Réduire le fumet de moitié, ajouter un peu de bouillon de volaille de la cuisson des légumes

Etape 1 Partager les filets par la moitié dans le sens de la largeur; retirer les éventuelles arrêtes. Etape 2 Préparer un bouillon de légumes. Couper des poireaux en fines lanières de 5 cm environ, puis les plonger 5 minutes dans le bouillon. Retirer, égoutter et garder au chaud. Etape 3 Dans le bouillon, ajouter du vin blanc, une échalote finement hachée, sel et poivre. Plongez-y ensuite les filets entre 7 à 10 minutes. Ensuite les retirer et les garder au chaud. Etape 4 Passer au tamis le bouillon et en prélever la quantité désirée pour préparer la sauce. Ajouter un trait de vermouth, ou de Noilly Prat. Ajuster la quantité selon votre goût. Etape 5 Laisser réduire, puis ajouter du safran et de la crème à volonté. Dès ce moment, ne plus laisser bouillir. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Etape 6 Former un nid avec les poireaux sur une assiette préchauffée, disposer par-dessus un filet et napper de sauce. Comme accompagnement, servez du riz créole ou des pommes vapeur. Bonne dégustation ! debouillon. de piment doux. poivre. sel. riz. 2 filets. de saint-pierre levés par le poissonnier. 150 g. de crevettes cuites et décortiquées. Normalement les filets de saint pierre , je les fais frire , mais cette fois ci j'ai opté pour cette recette les filets de saint pierre avec une sauce tomate à la chermoula et des champignons de Paris. c'est un plat rapide à préparer et a cuire aussi, je l'ai fait pour le ftour pendant le mois sacré de ramadan. les ingrédients 500 gr de filet de saint pierre 500 gr de tomate rapée 1 oignon émincé finement 2 gousses d'ail 1cac de cumin 1cac gingembre 1cac paprika 1/2cac poivre sel 4cas d'huile d'olive+2cas d'huile d'olive 2cas de vinaigre 2 cas de persil haché 250 gr de champignons 3 cas de concentré de tomate diluée dans presque 250 ml deau citron en rondelles piment fort commencez par mariner le poisson en filet dans la chermoula composée des épices des 4 cas d'uile du persil et vinaigr et sel dans une poele, mettre les tomates rapées et l'oignon et laisser cuire,puis rajouter les deux cuilleres d'huile rajoutez le concentré de tomate dilué mettre ce mélange dans un plat au four déposez dessus les filets de poisson , nappez de chermoula passez les champignons dans la chermoula et les disposez au dessus du poisson disposez dessus les rondelles de citron etle piment fort cuire au fpur à 200° pour presque 20 à 30 mn . 786 501 627 502 652 570 370 198

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